Bowl de arroz con verduras al estilo bibimbap
Versionamos una de las recetas más clásicas de Corea y utilizamos tofu frito con gochujang, verduras salteadas y una base de arroz redondo cocido. ¿El resultado? Un plato tan sabroso como heterodoxo
Lo reconocemos: en El Comidista siempre hemos sido de saltarnos los cánones y la ortodoxia. Por eso en la sección Recetas a tu bowl hemos hecho interpretaciones muy libres del nasi goreng o del dirty rice, partiendo de las tradiciones gastronómicas indonesias y cajún pero haciendo un poco lo que nos da la gana. En la misma línea, hoy nos inspiramos en uno de los platos más típicos de Corea, el bibimbap -de bibim, mezclar, y bap, arroz cocido-, sin más objetivo que poneros las cosas fáciles para disfrutar de una buena comida o cena en casa.
Para la base de esta elaboración sui generis hemos utilizado vasitos Brillante de arroz redondo cocido. Al cereal le añadimos tofu frito con salsa gochujang -una pasta fermentada de chiles rojos muy utilizada en la cocina coreana- y verduras como calabacín, zanahoria, espinacas y rábanos. Estos ingredientes son perfectamente intercambiables por pollo, cerdo, ternera u otras hortalizas, si es que te gustan más. Si quieres ver cómo hacemos este bibimbap comidista, mira el vídeo de arriba.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: No hace falta haber residido en Corea
Ingredientes
Para 2 personas
Para el tofu
- 200 g tofu extra fuerte
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Además
- 2 vasitos Brillante de arroz redondo
- 1 calabacín
- 150 g de espinacas
- 1 diente de ajo
- 2 rábanos
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de sésamo
- 100 g de kimchi
- Sal
Para la salsa
- 1 cucharada de gochujang
- ½ cucharada de aceite de sésamo
- ½ cucharada de azúcar blanco
- ½ cucharada de agua
- ½ cucharada de sésamo tostado (semillas)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- ½ diente de ajo picado fino
Instrucciones
Comenzar preparando la salsa del bibimbap. Mezclar bien el gochujang u otra pasta picante con el aceite de sésamo, azúcar, agua, semillas de sésamo tostadas, vinagre de manzana y ajo picado muy fino.
Pelar la zanahoria y cortarla en juliana fina. Cortar en juliana el calabacín. Saltear la zanahoria y el calabacín por separado, en la misma sartén, con un poco de aceite, sal y pimienta (un par de minutos a fuego medio alto es suficiente). Retirarlos cuando aún estén crujientes y reservarlos calientes.
Saltear las espinacas unos minutos con 1/2 ajo laminado y una cucharadita de sésamo.
Cortar el tofu en cubos y rebozarlo con maicena. En la misma sartén de las verduras, añadir dos cucharadas de aceite y freír el tofu hasta que esté dorado. Añadirle la salsa y remover hasta que el tofu quede bien impregnado.
Destapar los vasitos de arroz y calentarlos en el microondas durante un minuto.
Servir el arroz con la zanahoria, el calabacín, las espinacas, el tofu, unas láminas de rábano y un poco de kimchi. Se puede terminar con un poco de cebollino, sésamos negro y una ramita de cilantro.
